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餐饮开放堂食,安全不能大意,齐心助力放心消费
法国亚眠    20-03-23 12:18   打印本页    来源:

法国亚眠 www.vprhxd.com.cn 近期,随着全市疫情蔓延势头得到有效遏制,玉泉区各餐饮服务经营单位恢复正常生产经营,原本暂停堂食的餐饮单位也陆续恢复。但受疫情影响,餐厅已长时间没有营业,库存的食品有没有过期、发霉?在服务过程中餐饮企业是如何把关的?吃得放心吗?种种问题成为了消费者心里犯嘀咕的事儿。3月22日,记者来到玉泉区七彩城购物中心,专门探访了部分餐饮企业了解情况。

餐饮开放堂食,安全不能大意,齐心助力放心消费

记者来到已开放堂食的白鹭汀餐厅和新辣道鱼火锅餐厅店门口看到,眼下选择堂食用餐的顾客并不多,而各家餐厅为了让顾客放心就餐,都设置了严格把关程序。餐厅安排有专门人员引导入店的顾客登记信息、测量体温;店内每两桌中间专门空出一桌,放置隔离餐位标牌保持就餐人员距离。

餐饮开放堂食,安全不能大意,齐心助力放心消费

在白鹭汀餐厅的后厨,记者看到厨房内非常干净整洁,菜品全部在冷鲜柜内存放。餐厅经理孙海波向记者介绍道:“在后厨,我们每天会进行四次消杀工作,在开餐前以及闭餐后也都会进行相应的消毒工作。食材方面,我们把它作为了工作的重点,从疫情开始闭店,到现在恢复营业的期间,我们共分三次来到店里,把所有不新鲜或者过期的食材,全部都处理掉了。目前,食材全部是从大型超市内采购回来的,但是蔬菜种类和数量比较少,对于不易保鲜的食材暂时不向顾客提供?!?/p>

餐饮开放堂食,安全不能大意,齐心助力放心消费

随后,记者来到新辣道鱼火锅餐厅,餐厅助理杜佳男向记者介绍:“我们的厨房内配有洗手机和消毒机各两台,每一位工作人员进入厨房一定要佩戴口罩、帽子,并进行洗手消毒工作。在货物存放方面,所有食材都是放到保鲜盒内,根据食材性质分为分层存放和封柜存放两种方式进行存放。对于餐具的清洗,分为清洗、清洁、消毒三个步骤,共进行两次,清洗完毕后,统一放到消毒柜内?!?/p>

餐饮开放堂食,安全不能大意,齐心助力放心消费

据了解,为了进一步做好餐饮恢复营业后的管理工作,七彩城在对商户食材进行严格的把控的同时,还在商场明显位置张贴了管理要求和处罚标准,对防护措施不到位的商户,将处以500——1000元的???。

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“餐饮商户在开店前我们首先要看他食材的储存情况,有没有节前采购的,像一些带包装的食品有没有过期的,散装食品有没有变质的,我们会逐一进行检查,如发现有过期、变质的食材,第一时间督促他们及时清理。对于食材的采购,要求他们要建立台账,保留索证索票,我们会不定期对其进行检查。此外,对于餐具的消毒工作,要求他们最少一天两次消毒,保证餐具的使用安全?;指从悼嫉较衷?,各商户工作做得都是比较到位?!庇袢竽辖质谐〖喽焦芾硭跣撬?。

餐饮开放堂食,安全不能大意,齐心助力放心消费

民以食为天,食以安为先,餐饮不仅是社会经济增长的支撑,更与广大消费者生活息息相关。随着开放堂食的餐饮商户数量将逐渐增多,玉泉区正在以创建的“无疫商场”为基础,以各项规定措施为遵循,以工作人员严格监管为保障,努力为广大消费者创造一个安心放心的就餐环境,全力确保公众用餐安全,广大市民可放心消费、安全消费,共同为经济社会发展助力。(泉媒体记者:李建华、杨波)

[责任编辑: 王晋南]
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